Ананас

Интересно, что мысль купить ананас посещает большинство людей перед новогодними праздниками. Почему-то этот фрукт ассоциируется у советского человека с достатком и богатством новогоднего стола. На самом деле кушать ананас стоит гораздо чаще. Этот полезный фрукт содержит огромное количество клетчатки и помогает похудеть. Кстати, сушеные ананасы совсем не теряют полезных свойств. Интересно, что ананас один из немногих фруктов, которые не дозревают после срывания. Зеленый ананас, купленный в супермаркете, не дозреет за пару дней, как например, авокадо или банан. Покупайте спелые ананасы и кушайте с удовольствием! Если у вас недозрелый фрукт, заверните его в бумагу и оставьте в тёмном помещении, через несколько дней он «дойдёт». Спелые экземпляры можно сохранить в холодильнике не более 12 дней. При режиме ниже +7 ананас становится мягким и загнивает. Благодаря присутствию ароматических веществ (более 60 наименований) ананас отличается нежным приятным вкусом и уникальными качествами. В составе преобладают углеводы (11,9 %), моно- и дисахариды (11,9 %). В небольшом количестве имеются жиры (0,1%), белки (0,3%), пищевые волокна (1%), зола (0,3%). Вода занимает 85,5%. В наличии много витаминов: РР, бэта-каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, С (11 мг), Е. Минеральные соединения: калий, железо, фосфор, кальций, магний. Ананас обогащён веществом «бромелайн», которое является ферментом для переработки липидов и белков. Пищевая ценность: белками – 0,3 г, жирами – 0,1 г, углеводы – 11,5г. Энергетическая ценность: 52 ккал. Плоды используют для создания соусов, десертов, добавляют в мороженое и сливки. Ананас запекают на гриле, в духовке, используют для создания напитков, коктейлей. Тропический плод делает многие блюда пикантными, нежными и вкусными. Беспроигрышный вариант: курица с ананасом, салат из краба с ананасом, салат грибной с курицей и ананасами. Гурманы применяют с сырами, овощами, колбасной продукцией, пряной зеленью. Особой популярностью пользуется фруктовые смеси, например: салат манго с ананасом, салат из банана с ананасом. Рецепты с ананасом идеально сочетают морепродукты, фрукты, говядину, свинину, птицу.