Кукуруза в початках

Сочные золотистые початки — это не только отличное лакомство, но еще и продукт, богатый ценными витаминами и прочими полезными компонентами. Употребление кукурузы благотворным образом сказывается на органах желудочно-кишечного тракта, работе сердечно-сосудистой системы, улучшает зрение, замедляет старение клеток и способствует улучшению самочувствия в целом. Весьма полезна кукуруза и для детей. Содержащиеся в ее составе витамины и минералы способствуют здоровому росту и активности детей. Кроме того, малыши очень любят эти сочные золотистые зернышки, поэтому кукурузу нужно давать детям регулярно. Включать их в систему детского питания рекомендовано с 3-4 лет. Хранить кукурузу без какой-либо обработки можно не более 4 суток. Необходимо очистить початки от покровных листьев и волокон, и поместить их в отдельный лоток в холодильнике, упаковав в полиэтиленовые пакеты. Кочаны, конечно, останутся свежими дольше, но первоначального вкуса уже не будет На 76% кукуруза состоит из воды. Кроме воды в ней содержатся белки, жиры, углеводы, пищевые волокна (примерно 3%) и зола (до 1%). Среди витаминов в кукурузе присутствуют витамины А, С, К, Е и группы В (В9, В6, В5, В3, В2, В1), среди макроэлементов - фосфор, натрий, кальций, калий, магний, среди микроэлементов - цинк, селен, медь, марганец, железо. Согласно биохимического анализа кукуруза содержит достаточное количество ценных для человека витаминов и минеральных веществ. Рыльца кукурузы в своем составе содержат витамин К, аскорбиновую и пантотеновую кислоты, каротиноиды, камеди, жирное и эфирное масла, горькие гликозиды, инозит, стигмастерол, сахаристые и смолистые вещества, сапонины, ситостерол и др. полезные вещества. Именно поэтому эта культура имеет высокую биологическую и пищевую ценность, легко усваивается человеческим организмом. Пищевая ценность: белки 3 гр., жиры – 1 гр., углеводы – 16 гр. Энергетическая ценность: 320 ккал. Зерна кукурузы вкусны как в вареном, так и в жареном виде. Из кукурузной муки изготавливают лепешки, тесто для пирогов и вареников, пекут хлеб и др. Используют в кулинарии и ценное кукурузное масло, которое также обладает полезными свойствами. Однако самым популярным блюдом все же считается вареная кукуруза в початках. Хотя существует множество разных блюд, которые можно приготовить из кукурузы – это и запеканки, и суфле, и полента, и кукурузные мафины (сладкая выпечка с медом).