Капуста Кальраби

Кольраби называют лимоном с грядки. И не случайно, ведь овощ является средством профилактики всевозможных инфекционных заболеваний. Употребление в пищу кольраби способствует нормализации обмена веществ, благотворно влияет на работу нервной системы, понижает артериальное давление и рекомендуется при нарушениях работы почек и печени. Капуста кольраби идеально подходит для детского питания. Зелёные сорта по вкусу напоминают огурец, некоторые — редьку, а фиолетовые — более острые. Не меньшую пользу приносит свежий сок кольраби. Особенно полезен он при кашле и охриплости, при воспалительных процессах в полости рта, при заболевании желудка, кишечника, печени, почек, селезенки, при малокровии. Хранить капусту можно в «овощной» части холодильника завернув кочан в бумагу или во влажную ткань, а затем упаковав в полиэтиленовый пакет. Плотно завязывать пакет не надо, чтобы внутри не создался парниковый эффект и стеблеплоды не испортились. Свои вкусовые качества капуста не потеряет в течение 3,5 недель В состав кольраби входит большое количество витамина С (больше, чем в лимонах и апельсинах), а также витамины А, В, РР, В2. Этот овощ богат большим количеством растительных белков, углеводов, минеральных солей, кальцием, калием, фосфором, магнием, каротином, пантотеновой кислотой, кобальтом и железом. Нежные и сочные стеблеплоды с белой мякотью содержат глюкозу и фруктозу, что легко усваивается организмом и дает чувство сытости. По общей усвояемости витаминов кольраби превосходит яблоки. Пищевая ценность: белки 2,8 гр., жиры -0,1 гр., углеводы – 8 гр. Энергетическая ценность: 42 ккал. Кольраби кушают в тушеном, отварном, жареном, запеченном и сыром виде. Считается, что полезнее всего сырая кольраби, однако научно доказано, что и после термической обработки в ней сохраняют полезные вещества. Перед приготовлением любого блюда из кольраби, сначала ее нужно промыть проточной водой, затем срезать листья и очистить ее как картофель, срезав верхнюю оболочку. Если мякоть внутри капусты волокнистая, жесткая, значит, это переросший плод, который лучше использовать для рагу или супов. Салаты, супы, рагу и многие другие первые, вторые блюда и закуски можно делать из кольраби. С этим продуктом можно приготовить блюда на любой вкус, сочетая кольраби с рыбой, мясом, другими овощами и т.д. В супах капуста кольраби обычно используется в отварном или тушеном виде: для этого ее, нарезав соломкой, варят несколько минут до мягкости с небольшим количеством воды. Специалисты рекомендуют варить ее не дольше 5 минут, чтобы сохранить все полезные вещества.