Редька зеленая маргеланская

По вкусу маргеланская редька очень напоминает всем знакомую редиску. Мякоть ее светло-зеленая, сладкая с легкой горчинкой и с характерным для любой редьки запахом. Редька очень полезна зимой и в начале весны, в целях пополнения недостатка витаминов и минеральных солей в организме, она обладает мощными противомикробными свойствами, улучшает аппетит, помогает при заболеваниях желудка, печени, почек, кишечника, способствует укреплению волос и ногтей. При хранении редьки необходимо соблюдать высокую влажность (порядка 90%) и невысокую температуру. Прекрасно подходит овощной отсек холодильника (хранить в нем не более 3 недель, периодически проверяя состояние). Корнеплоды редьки богаты минеральными веществами, содержат витамины С, В1, В2, органические кислоты, эфирные масла и глюкозиды. Редька содержит углеводы, ферменты, витамины, эфирные масла. В корнеплодах содержится до 90% воды, сахар, клетчатка, серосодержащие вещества, определяющие ее фитонцидные и бактерицидные свойства, кислоты, соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, аминокислоты и др. Пищевая ценность: белки 1,2 гр., жиры -0 гр., углеводы – 4,1 гр. Энергетическая ценность: 21 ккал. В пищу маргеланскую редьку чаще употребляют в свежем виде, так как в таком случае удается сохранить не только пикантный вкус, а и полезные вещества. Корнеплоды добавляют в салаты, холодные закуски, в бутерброды и холодные супы, например, в окрошку. Кроме этого редьку отваривают, а после используют в рецептуре различных первых и вторых блюд. Редьку также часто засаливают и маринуют, по мнению многих гурманов в таком виде редька получается просто неповторимой.