Лук красный Ялтинский

Ялтинский лук - красный, салатный, на вкус он сладкий, совсем не острый. Головка его плоская и состоит из четырёх–семи слоёв. Не остаётся также лукового послевкусия по сравнению с обычным репчатым луком. Красный лук — разновидность репчатого лука. По сравнению с белым или желтым обладает более мягким и сладковатым вкусом. Очень хрустящий и сочный. Среди самых важных полезных качеств красного лука — наличие в нем большого количества природных антиоксидантов. По данному параметру он почти в два раза превосходит белый репчатый лук. Антиоксиданты положительно влияют на организм человека, замедляя его старение, а также выступая в качестве профилактики возникновения воспалительных процессов. Для хранения лука подойдёт кладовка или встроенный шкаф, если в него поступает достаточное количество воздуха. Тарой для хранения лука могут быть небольшие деревянные ящички, картонные коробки, старые колготки, сетки-авоськи. Прекрасно сохраняется лук и просто заплетенным в косы и развешанным на стенах. Луковицы содержат азотистые вещества (до 2,5 %), различные сахара (10 — 11 %) (глюкозу, фруктозу, сахаро¬зу, мальтозу), полисахарид инулин, фитин, флавоноид кверцетин и его глюкозиды, жиры, различные ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблоч¬ную кислоты, витамины A (3,75 мг%), B1 (60 мг%), B2 (50 мг%), PP (0,20 мг%), C (10,5—33 мг%) Важно помнить, что самое большое количество полезных составляющих содержится в верхних слоях луковицы. Поэтому при ее чистке не стоит слишком усердствовать, бережно убирая только шелуху. Пищевая ценность: белки 1,4 гр., жиры – 0,2 гр., углеводы – 8,2 гр. Энергетическая ценность: 41 ккал. Благодаря более утонченному вкусу, красный лук часто можно встретить в составе летних овощных салатов.Особенно сладкий лук востребован в «греческом» салате. Также он отлично сочетается с красной фасолью. Отличается красивым цветом, поэтому может служить даже в качестве украшения некоторых блюд. Незаменимо применение красного лука и в процессе приготовления мясных блюд, к которым он может подаваться в свежем, маринованном или тушеном виде. Лук используют в маринадах, из него готовят соусы и даже варенье.