Баклажаны

Баклажан имеет нежный, слегка пряный вкус. Употребление его в пищу способствует улучшению сердечно-сосудистой деятельности, значительно понижает уровень холестерина в крови. При анемии баклажаны просто необходимы: они нормализуют уровень гемоглобина. Это незаменимый источник клетчатки и калия. Блюда из баклажанов должны стать необходимой частью рациона людей, страдающих атеросклерозом, болезнью почек, печени, сердца. Наиболее благоприятная температура для хранения баклажанов – 6–7 градусов при относительной влажности воздуха от 85 до 90 процентов. Максимальный срок хранения баклажанов в таком виде – до двух месяцев. Баклажан содержит сухие вещества, сахар, белки, жиры, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, серу, бром, хлор, алюминий, железо, йод, молибден, фтор, кобальт, медь, цинк, сбалансированный комплекс микроэлементов и витаминов В1, В2, B6, B9, С, Р, PP, D. Пищевая ценность: белки 1,2 гр., жиры -0,1 гр., углеводы – 4,5 гр. Энергетическая ценность: 24 ккал. Из баклажанов готовят икру, рагу, салаты, закуски, запеканки, различные супы. Овощ жарят, тушат, запекают, фаршируют, солят, маринуют, консервируют и даже сушат. Наиболее гармонично баклажан сочетается с такими продуктами, как помидоры, лук, чеснок, соленые сыры типа брынзы, грибы, фасоль, яйца и рис (в составе яичницы, плова), различные виды мяса и специй.